2021年第20周（5月12日－18日），据监测，湖南省生活必需品市场供应稳定、储备充足，全省重点监测的12大类生活必需品呈“7跌4涨1持平”态势，水果、禽类、蔬菜、肉类、食盐、水产品、粮食价格环比（以下皆同）下降；蛋类、食糖、食用油、奶制品价格上涨；饮用水价格持平。73种174个食用农产品价格下降的99种，较前一周多出19种，占56.9%；持平的10种，较前一周少了5种，占5.75%；上升的65种，较前一周少了14种，占37.4%。

分行业看，其中批发环节，65个价格中29个下降，占44.6%；30个上涨，占46.2%；6个持平，占9.23%。零售环节，73个价格中47个下降，占64.4%；23个上涨，占31.5%；3个持平，占4.1%。农贸环节，36个价格中23个下降，占63.9%；12个上涨，占33.3%；1个持平，占2.8%。

分波段看，环比波动区间跌幅在20%以上的1个、在10%-19%之间的2个、在5%-10%之间的11个、在2%-5%之间的29个、在2%以内的56个；涨幅在2%以内的46个、在2%-5%之间的16个、在5%以上-8%之间的3个；剩余10个持平。

一、肉禽蛋品类：

1、猪牛羊三类红肉零售价格均不同程度下降

全省猪肉市场供应充足，需求平稳，本周零售均价跌幅进一步扩大。主要是由于猪肉销量大幅增加，生猪收购均价、猪肉批发均价继续下跌；加之去年下半年各路资金集中养猪，使得现在生猪供应量增多，国内猪肉需求缺口被补上了，从而零售价也跌到了非常接近于前几年的价格；再则我国生猪产能大面积恢复，养猪户眼看猪价上涨无望及玉米价格不断上涨，为了止损，不再惜售，市场生猪集中出栏，导致猪价跌跌不休。监测显示，肉类零售价格继续下降0.78%，较前一周扩大56个百分点。其中，鲜猪肉零售均价34.98元/公斤，下降4.27%，较“五一” 假期37.61元/公斤再降2.63元，从2012年至今年同期价位看，较最高的2020年52.05元/公斤低了17.07元，环比幅度为十年来同期降幅最大；猪精瘦肉零售均价42.27元/公斤，下降2.4%，较去年同期56.98元/公斤下降了14.71元。波动区间：怀化市48.66元－岳阳市36.5元。鲜牛肉零售均价95.6元/公斤，下降0.19%。鲜羊肉零售均价82.96元/公斤，微降0.08%。（猪精瘦肉：一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉）

虽然当前生猪养殖仍面临非洲猪瘟等不确定因素，但因回报高、防疫措施到位以及几年来各地各养殖主体应对非洲猪瘟经验的积累，生猪产量较大幅度增长，社科院预计今年猪肉产量约5000万吨，比2020年增加约800万吨，增长20%以上，猪肉价格整体上将呈现不断回落态势。预计后期全省猪价仍将呈下降趋势。

2、禽蛋类零售均价涨跌互现

本周禽蛋市场整体平稳，小幅调整，全省禽类零售均价27.37元/公斤，下降0.83%。其中，白条鸡和白条鸭零售均价为29.24元/公斤、25.49元/公斤，分别下降0.75%和0.93%。蛋类价格延续涨势。本周监测显示，全省鸡蛋零售均价11.53元/公斤，上涨0.79%。

目前禽肉替代消费需求进一步减少，消费整体平淡，预计后期禽类价格将弱势运行。预计后期蛋类价格将伴随气温变化而变化，但不会出现大的波动。

二、蔬果水产类：

1、蔬菜80%的品种零售均价下降

本周全省外运蔬菜上市量充裕，品种丰富，且间歇性雨水天气影响蔬菜不易储存，品质下降从而导致价格迫降所致，多数蔬菜价格保呈季节性下降趋势。监测显示，蔬菜零售均价7.31元/公斤，下降0.81。重点监测的7大类30个蔬菜品种，24降5涨1平。叶菜类、瓜菜类、豆类、茄果类、葱蒜类5个类别全线下跌，甘蓝类有涨有跌，根茎类涨多跌少。各品种蔬菜跌幅不超过5%。黄瓜、苦瓜、西红柿降幅在3%-4%，西葫芦、青椒、茄子等9个品种降幅在1%-2%，白萝卜、土豆、冬瓜等12个品种降幅在1%以内。

白萝卜每公斤（下同）价格3.13元，仍是当期价格最低的蔬菜。大白菜、圆白菜、冬瓜、豆芽、土豆价格低于5元；南瓜、胡萝卜、莴笋、黄瓜、洋葱价格低于6元；油菜、西红柿、生菜、青椒价格低于7元；西葫芦、茄子、芹菜价格低于8元；菜花、韭菜、辣椒、苦瓜价格低于9元；豆角、西兰花、菠菜、蒜头价格低于10元；莲藕、山药、大葱、生姜价格在10元以上。生姜每公斤13.67元，是当期价格最高的菜。

随着后期降雨天气持续影响，蔬菜生长速度放缓，预计可能导致个别蔬菜品种的价格出现较为明显上涨，从而拉动蔬菜批发整体均价小幅反弹。

2、水果零售均价跌多涨少

气温升高，荔枝、桃等水果上市量增多，带动全省水果整体均价呈下降趋势。本周重点监测的11种水果的零售价格7降4涨，整体零售均价下降4.03%。其中，除葡萄、樱桃、哈密瓜、柑橘上涨1.33%、0.86%、0.67%、0.13%以外，荔枝、桃、西瓜、香蕉、菠萝、苹果、梨价格分别下降21.4%、13.48%、3.73%、1.88%、1.25%、0.75%和0.52%。

随着应季果品陆续上市，供应量增多；加上后期雨水不断，不耐储存的水果品质下降，导致价格难以上涨，预计后期水果价格将继续保持小幅波动下行走势。

3、水产品零售均价略降

本周水产品价格略降是前期价格持续上涨的正常回落现象，当前全省水产品市场供应充足、价格平稳。重点监测的8种水产品价格4降4涨，整体均价略降0.19%。其中，虾、草鱼、大带鱼、蟹降幅不大，分别下降1.49%、0.1%、0.02%、0.01%，鲫鱼、鲢鱼、鲤鱼、大黄鱼价格分别上涨1.17%、0.61%、0.44%、0.43%。

预计后期出鱼量的降低，水产品价格或将止跌回稳。

三、粮油奶制品类

1、粮食零售均价略有下降

全省粮食市场供应充足，本周粮食均价略有下降。本周粮食零售均价6.04元/公斤，下降0.17%。其中，大米零售均价5.58元/公斤，下降0.36%；面粉零售均价6.49元/公斤，持平。

预计后期全省粮食价格将继续保持在合理范围内波动。

2、食用油零售均价稳中有涨

全省食用油价格总体基本平稳，价格小幅波动属正常现象。监测显示，本周食用油零售均价16.68元/升，价格上涨0.24%。其中，除花生油23.23元/升，略降0.13%外，其余调和油14.27元/升、菜籽油16.01元/升、豆油13.19元/升均上涨幅度不超过1%，分别上涨0.42%、0.25%和0.24%。

当前食用油外围市场多空交织，豆油期货连续多日高位震荡。但从需求方面看，总体较为平稳，预计后期食用油价格以平稳运行为主。

3、奶制品零售价格基本稳定

全省奶制品市场货源充足，供需结构平衡，价格基本保持平稳，本周零售均价微涨0.03%。监测显示，除国产品牌婴幼儿奶粉下降0.35%外，其余灭菌奶（常温奶）、巴氏杀菌奶(鲜牛奶)、国外品牌婴幼儿奶粉、酸奶和中老年奶粉零售均价分别上涨0.41%、0.27%、0.25%、0.12%和0.1%。

预计后期奶制品消费继续需求平稳，价格以稳为主。

四、盐糖水饮类

食盐整体零售价格5.59公斤，下降0.53%。食糖整体零售价格8.14元/公斤，上涨0.25%。饮用水整体零售价格3.48元/升，持平。