2021年第47周（11月15日－21日），湖南省生活必需品市场供应充足，价格涨跌互现。重点监测的12大类生活必需品呈“6跌5涨1持平”态势。其中，食用油、水产品、禽类、粮食、食盐和奶制品价格环比（以下皆同）下降；蔬菜、肉类、蛋类、食糖、水果价格环比上涨；饮用水价格持平。73种170个食用农产品价格上升的79个，较前一周少了18个，占46.47%；下降76个，较前一周多了18个，占44.71%；持平的15个，较前一周持平，占8.82%。

分行业看，批发环节，63个价格中23个上涨，占36.51%；33个下降，占52.38%；7个持平，占11.11%。零售环节，71个价格中37个上涨，占52.11%；27个下降，占38.03%；7个持平，占9.86%。农贸环节，36个价格中19个上涨，占52.78%；16个下降，占44.44%；1个持平，占2.78%。

分波段看，环比涨幅在2%以内的46个、在2%-5%之间的26个、5%-8%以内的6个、11%-12%以内的1个；跌幅在10%-16%以内的3个、在5%-10%以内的13个、2%-5%以内的13个、在2%以内的47个；剩余15个持平。

一、肉禽蛋品类

1、猪肉零售价继续小幅上涨

进入11月份“腌腊潮”到来，猪肉需求加大，全省猪肉价格连续五周上涨。监测显示，本周肉类零售价格59.5元/公斤。其中，鲜猪肉零售均价28.43元/公斤，上涨2.75%；后腿肉零售均价28.62元/公斤，上涨2.25%，较前一周缩小2.25个百分点，波动范围：29.13元/公斤－26.66元/公斤。本周牛羊肉零售价均上涨，鲜牛肉零售均价96.9元/公斤，上涨0.18%；鲜羊肉零售均价84.24元/公斤，上涨1.14%。

目前，猪肉市场供应相对宽松的基本面并未改变，近期全省猪肉价格涨幅逐渐放缓并趋于稳定。年底部分头部企业、生猪上市公司为了完成年度冲刺任务，可能会在12月份集中放量，猪肉价格或将进入下行通道。

2、禽蛋类零售价涨跌互现

冬季蛋鸡产蛋率下降，本周全省蛋价继续小幅上涨。监测显示，鸡蛋零售均价13.15元/公斤，上涨0.31%。禽类零售均价27.05元/公斤，下降0.18%。其中，白条鸡售均价28.98元/公斤，微涨0.07%；白条鸭零售均价25.11元/公斤，下降0.48%。

随着蛋鸡养殖成本上涨，预计短期内全省蛋价仍呈上涨趋势。

二、蔬果水产类

1、蔬菜零售均价稳中有涨

本周，豆类、叶菜类、甘蓝类、根茎类、茄果类大部分菜品需从外地调运，一定程度上增加了运输保鲜成本，加之冬季火锅盛行，鲜蔬类配菜消费增加，全省蔬菜价格较前一周 “批降零涨”。监测显示，蔬菜批发价6.06元/公斤，下降2.73%；零售均价8.76元/公斤，上涨0.92%。重点监测的7大类30个蔬菜品种中18涨10降2持平。其中，青椒上涨6.46%；油菜、辣椒、豆角和胡萝卜等8个品种涨幅在2%-5%以内；莲藕、豆芽、生姜和南瓜等9个品种涨幅在2%以内；莴笋下降5.06%；菠菜和白萝卜分别下降3.17%和2.58%；黄瓜、西葫芦、蒜头等7个品种跌幅在2%以内；圆白菜和冬瓜价格持平。

南瓜每公斤（下同）价格3.35元，为当期价格最低的蔬菜。冬瓜、白萝卜、豆芽和土豆价格低于5元；大白菜、圆白菜、胡萝卜、洋葱价格低于6元；莴笋价格低于7元；西红柿、油菜价格低于9元；青椒、西葫芦、莲藕、茄子、生菜、韭菜和黄瓜价格低于10元；辣椒、芹菜、蒜头、山药、大葱、豆角、菜花、生姜、苦瓜、西兰花和菠菜价格在10元-15元以内。菠菜每公斤14.65元，为当期价格最高的菜，较前一周下降了0.38元/公斤。

近期天气晴好，各大蔬菜产区上市量逐渐增加，预计后期全省菜价整体稳中有落。

2、水果零售均价上涨

本周部分品种因产地转换、物流成本上升，价格小幅上涨，带动全省果价上涨。监测显示，水果零售均价9.48元/公斤，上涨0.11%。重点监测8种水果零售价格5涨2降1持平，其中，菠萝、西瓜、芒果、香蕉和苹果分别上涨3.19%、2.16%、0.54%、0.28%和0.09%；梨和葡萄分别下降1.51% 和0.18%；柑橘持平。

进入冬季，水果的运输、储存成本将增加，预计后期全省部分果价还有上涨的可能。

3、水产品零售价小幅下降

近期气温回升，养殖户捕捞、出鱼积极性提高，水产品市场供应增加，本周全省水产品零售均价小幅下降。监测显示，水产品零售均价31.84元/公斤，下降0.19%。重点监测的8种水产品零售价格7降1涨，其中，除大带鱼上涨0.61%外，其它品种均上涨，鲤鱼、大黄鱼、鲢鱼、河蟹、鲫鱼、对虾和草鱼分别下降1.18%、0.96%、0.94%、0.66%、0.32%、0.17%和0.14%。

目前，全省水产品市场供应充足，需求稳定，预计后期水产价格仍稳中有降。

三、粮油奶制品类

1、粮食零售均价稳中有降

全省粮食市场库存充足，需求平稳，本周粮价稳中有降。监测显示，粮食零售均价5.93元/公斤，下降0.17%。其中，大米零售均价5.46元/公斤，下降0.18%；面粉零售均价6.4元/公斤，持平。

预计后期全省粮食价格以稳为主，不会有太大波动。

2、食用油零售均价略有下降

全省食用油市场备货充足，供需稳定，本周价格略有下降。监测显示，食用油零售均价为17.02元/升，下降0.35%。其中，豆油零售均价13.09元/升，下降2.46%，花生油23.65元/升、调和油14.53元/升和菜籽油16.62元/升，分别上涨0.21%、0.14%和0.06%。

目前，食用油市场供需平稳，预计后期全省食用油价格仍在合理区间内波动。

3、奶制品零售均价基本平稳

本周奶制品市场运行平稳，品种丰富，全省奶价较前一周下降0.04%。监测显示，重点监测的6种奶制品零售价格4降2持平，巴氏杀菌奶(鲜牛奶) 和中老年奶粉零售价格持平持平，灭菌奶（常温奶）、国产品牌婴幼儿奶粉、酸奶和国外品牌婴幼儿奶粉零售均价分别下降0.07%、0.07% 、0.06%和0.01%。

全省奶制品需求稳定，预计后期奶价以平稳运行为主。

四、盐糖水饮类

本周全省副食品类市场保持平稳运行，盐糖类零售价格涨跌互现。全省副食品类市场运行平稳，价格在合理区间内波动。其中，食盐零售均价5.91元/公斤，下降0.17%；食糖零售均价为8.25元/公斤，上涨0.24%；饮用水零售均价3.11元/升，持平。

目前副食品类市场备货充足，供需稳定，预计后期全省副食品类价格仍以稳为主，不会出现较大的波动。