2021年第45周（11月3日－9日），湖南省生活必需品市场总体运行平稳，蔬菜价格止涨回落。重点监测的12大类生活必需品呈“7涨4跌1持平”态势。其中，蛋类、水产品、食用油、水果、肉类、食盐、粮食价格环比（以下皆同）上涨；蔬菜、禽类、食糖、奶制品价格环比下降；饮用水价格持平。73种170个食用农产品价格上升的82个，较前一周少了46个，占48.24%；下降76个，较前一周多了44个，占44.71%；持平的12个，较前一周多了1个，占7.06%。

分行业看，批发环节，63个价格中26个上涨，占41.27%；30个下降，占47.62%；7个持平，占11.11%。零售环节，71个价格中40个上涨，占56.34%；26个下降，占36.62%；5个持平，占7.041%。农贸环节，36个价格中16个上涨，占44.44%；20个下降，占55.56%。

分波段看，环比涨幅在2%以内的60个、在2%-5%之间的18个、5%-8%以内的3个、11%-12%以内的1个；跌幅在21%-28%以内的2个、10%-19%以内的8个、5%-9%以内的9个、2%-5%以内的15个、在2%以内的44个；剩余12个持平。

一、肉禽蛋品类

1、猪牛羊肉零售价均上涨

近期猪肉价格回升主要是居民采购增大拉动消费需求所致，市场供应仍然相对宽松，本周全省猪肉零售价继续上涨，涨幅较前一周有所收窄。监测显示，肉类零售价格69.69元/公斤。其中，鲜猪肉零售均价27.33元/公斤，上涨2.47%，较前一周缩小2.3个百分点；后腿肉零售均价2761元/公斤，上涨2.34%，较前一周缩小3.08个百分点，波动范围：28.84元/公斤－24.96元/公斤。四季度是牛羊肉消费高峰旺季，受养殖成本增加、饲料原料价格上涨等因素影响，本周牛羊肉零售价均小幅上涨，鲜牛肉零售均价96.22元/公斤，鲜羊肉零售均价83.49元/公斤，分别上涨0.17%和0.22%。

随着立冬节气到来，猪肉市场消费得到支撑，养殖户看涨情绪反弹，预计后期全省猪价继续呈稳中震荡上涨走势。建议全省广大养殖场户要有序安排生猪出栏，不要因为当前猪价有所回升而盲目压栏赌后市行情，更不要急于扩充产能，避免后期带来较大损失。

2、禽蛋类零售价涨跌互现

本周，各大电商、超市 “双 11” 备货，短期内鸡蛋消费量有所增加，全省蛋价小幅上涨。监测显示，鸡蛋零售均价12.48元/公斤，上涨0.73%，较前一周回落0.28个百分点。禽类零售均价27.19元/公斤，下降0.22%。其中，白条鸡售均价29.12元/公斤，上涨0.14%；白条鸭零售均价25.26元/公斤，下降0.59%。

进入冬季，蛋鸡产蛋速度逐渐趋缓，养殖、运输成本增加，预计后期全省蛋价仍有震荡上行的可能。

二、蔬果水产类

1、蔬菜零售均价止涨回落

近期天气好转，本地初冬菜品逐渐上市，市场供给增加，产地收购价格有所下跌，加上全省各地保供稳价措施的落实，本周蔬菜批发和零售价格均有所回落，分别下降了4.55%和1.02%，其中前期上涨较大的菜品零售价降幅明显，如茄子、西兰花、豆角、苦瓜、菜花、油菜、圆白菜、生菜和西红柿分别较前一周回落了19.76、17.72、16.98、14.53、11.06、9.23、8.87、7.85、5.84个百分点。监测显示，蔬菜零售均价8.75元/公斤，下降1.02%。重点监测的7大类30个蔬菜品种中16降14涨，叶菜类全线下跌；根茎类跌多涨少、甘蓝类、瓜菜类、茄果类、葱蒜类涨多跌少、豆类涨跌互现。其中，白萝卜跌幅10.97%；莴笋、菠菜、豆角、西兰花跌幅在6%-8%以内；黄瓜、大白菜和蒜头跌幅在2%-4%以内；山药、生姜、油菜和菜花等8个品种跌幅在2%以内；青椒、辣椒和冬瓜涨幅在5%-8%以内；大葱、西红柿、圆白菜和韭菜涨幅在2%-4%以内；苦瓜、胡萝卜、洋葱等7个品种涨幅在2%以内。

南瓜每公斤（下同）价格3.41元，为当期价格最低的蔬菜。冬瓜、白萝卜、豆芽、土豆和大白菜价格低于5元；圆白菜、胡萝卜、洋葱价格低于6元；莴笋价格低于8元；油菜、西红柿、青椒价格低于9元；生菜、莲藕、韭菜、茄子、黄瓜、西葫芦价格低于10元；辣椒、蒜头、豆角、芹菜、山药、大葱、苦瓜、菜花、生姜、西兰花和菠菜价格在10元-17元以内。菠菜每公斤16.63元，为当期价格最高的菜。

目前，海南、广西、广东、云南等蔬菜供应主产区气候正常，蔬菜长势良好，供应平稳。为应对蔬菜价格大幅波动，全省各大蔬菜批发市场都与生产基地签订了长期供销协议，确保一定数量的动态储备量。“立冬”到来，气温降低，预计在未来一段时间内，全省个别蔬菜品种的价格仍呈小幅上涨趋势。未来两个月内，蔬菜市场供应会基本满足，价格较往年会基本持平或略微偏高。

2、水果零售均价上涨

本周全省果价小幅上涨，主要是西瓜、香蕉等反季水果供应减少，进货价上涨所致。监测显示，水果零售均价9.33元/公斤，上涨0.21%，较前一周回升0.43个百分点。重点监测8种水果零售价格5涨2降1持平，其中，西瓜、香蕉、柑橘、葡萄和苹果分别上涨0.8%、0.71%、0.3%、0.13%和0.09%；芒果下降1.33%；梨和菠萝持平。

目前，全省水果供应较充足，品种多样，预计后期全省果价将在合理范围内小幅波动。

3、水产品零售价止跌回升

本周全省水产零售价止跌回升。监测显示，水产品零售均价32.8元/公斤，上涨0.4%，涨幅较前一周扩大0.83个百分点。重点监测的8种水产品零售价格3涨4跌1持平，其中，大黄鱼、草鱼和对虾分别上涨1.98%、0.77%和0.38%；河蟹、鲫鱼、鲤鱼和鲢鱼分别下降0.97%、0.62%、0.42%和0.31%；大带鱼持平。

目前，全省淡水鱼供应充足，品种丰富，预计短时间内淡水鱼价格下跌走势有望持续。

三、粮油奶制品类

1、粮食零售均价略涨

全省粮食市场备货充足，供需稳定，本周粮价略涨。监测显示，粮食零售均价5.82元/公斤，上涨0.17%。其中，大米零售均价5.4元/公斤，上涨0.19%；面粉零售均价6.23元/公斤，持平。

据悉，全国粮食丰收已成定局，产量将连续7年保持在1.3万亿斤以上。当前国内粮食安全形势总体较好，粮食市场供应完全有保障，能确保重要时段粮食供应不脱销、不断档。目前全省粮食市场供需平稳，预计后期粮价仍将继续保持平稳运行态势。

2、食用油零售均价稳中有涨

全省食用油市场供需平稳，本周价格稳中有涨。监测显示，食用油零售均价为17.1元/升，上涨0.23%。其中，菜籽油零售均价16.43元/升、豆油零售均价13.52元/升、花生油零售均价23.83元/升和调和油零售均价14.62元/升，分别上涨0.31%、0.3%、0.17%和0.14%。

目前食用油市场库存充足，预计后期全省食用油价格将在现有价位徘徊，不会产生大的波动。

3、奶制品零售均价变动不大

全省奶制品市场总体呈稳定态势，本周奶价较前一周微降0.01%，变动不大。监测显示，重点监测的6种奶制品零售价格2跌4涨，其中，中老年奶粉和国外品牌婴幼儿奶粉零售均价分别下降0.15%和0.02%；灭菌奶（常温奶）、酸奶、国产品牌婴幼儿奶粉和巴氏杀菌奶(鲜牛奶)零售均价分别上涨0.21%、0.06% 、0.05%和0.05%。

全省奶制品市场供应充足,需求平稳，预计后期奶制品零售价格仍将趋于稳定。

四、盐糖水饮类

本周全省副食品类市场运行平稳，价格均在合理价格范围类波动。食盐零售均价5.6元/公斤，上涨0.18%；食糖零售均价为8.26元/公斤，下降0.12%；饮用水零售均价3.2元/升，持平。

目前全省副食品类市场品种丰富，备货充足，预计全省副食品价格后期仍将在合理价格区间运行。