2021年第3周（1月13日－19日），全省生活必需品市场价格总体呈上升趋势。重点监测的174种食用农产品价格，环比（以下皆同）上升的105种，占60.3%；下降的53种，占30.5%；持平的16种，占9.2%。从大类看，桶装食用油、蔬菜、肉类、蛋类、饮用水零售价格上涨；粮食、禽类、水产品、奶制品、水果、食糖零售价格下降；食盐价格环比持平。

本周生活必需品市场主要特点如下：

一、蔬菜零售均价上涨

受寒潮天气影响，产区蔬菜遭受不同程度低温冻害，市场供应减少，本周全省蔬菜均价上涨。监测显示，蔬菜零售均价8.54元/公斤，上涨1.67%。重点监测的30个蔬菜品种，22涨8降。叶菜类、甘蓝类、瓜菜类全线上涨，根茎类、葱蒜类涨多跌少，豆类全线下降，茄果类涨跌互现。其中，因产区收购价上涨，大白菜、菜花、胡萝卜、油菜、南瓜、辣椒、冬瓜、大葱涨幅较大，分别上涨7.99%、6.59%、6.47%、6.28%、6.12%、5.95%、5.02%、5%，其它品种蔬菜涨跌幅均在5%以内。

1.从类别来看：叶菜类价格全线上涨，大白菜涨幅在7%-8%，油菜涨幅在6%-7%，生菜涨幅在3%-4%，菠菜涨幅在2%-3%，芹菜涨幅不超过1%。甘蓝类价格全线上涨，菜花涨幅在6%-7%，圆白菜涨幅在3%-4%，西兰花涨幅在2%-3%。根茎类价格4涨3降，胡萝卜、莴笋、白萝卜、土豆价格上涨，胡萝卜涨幅在6%-7%，莴笋涨幅在1%-2%，白萝卜、土豆涨幅不超过1%；生姜、山药、莲藕价格下降，生姜、山药降幅在1%-2%，莲藕降幅在1%以内。瓜菜类价格3涨2降，南瓜涨幅在6%-7%，冬瓜涨幅在5%-6%，苦瓜涨幅在3%-4%，黄瓜涨幅在2%-3%，西葫芦涨幅不超过1%。豆类价格全线下降，豆角降幅在1%-2%，豆芽降幅在4%-5%。茄果类价格2涨2降，辣椒、茄子价格上涨，辣椒涨幅在5%-6%，茄子涨幅在1%-2%；西红柿、青椒价格下降，西红柿降幅在1%-2%，青椒降幅在1%以内。葱蒜类价格3涨1降，大葱、韭菜、洋葱价格上涨，大葱涨幅在5%-6%，韭菜涨幅在1%-2%，洋葱涨幅不超过1%；蒜头价格下降，降幅在4%-5%。

2.从价位来看：白萝卜每公斤（下同）价格3.41元，是当期价格最低的蔬菜。大白菜价格低于4元；圆白菜、豆芽价格低于5元；南瓜、胡萝卜、冬瓜、土豆、莴笋价格低于6元；洋葱、油菜、黄瓜价格低于7元；西葫芦、西红柿价格低于8元；韭菜、生菜、茄子、芹菜、菜花、莲藕价格低于10元；苦瓜、大葱、菠菜、青椒、豆角、蒜头、辣椒、西兰花、山药价格在10元以上。生姜每公斤15.91元，是当期价格最高的菜。

目前，蔬菜采摘、运输、人工等成本持续增加，产区采购价格上涨，预计近期蔬菜价格将在高位运行。

　二、粮食零售均价下降

本周全省粮食市场供应充足，粮食均价略有下降。粮食零售均价5.86元/公斤，下降0.51%。其中，大米零售均价5.47元/公斤，下降0.55%；面粉零售均价6.25元/公斤，下降0.48%。

预计后期粮食价格以稳定为主，不会出现较大波动。

三、肉类零售均价上涨

受新冠疫情影响，冷冻肉类需求下降，鲜肉需求增加，养殖端看涨情绪较高，市场供应偏紧，猪肉零售价格持续上涨。监测显示，全省肉类价格上涨0.63%。其中，鲜猪肉零售均价53.35元/公斤，上涨0.87%；猪精瘦肉零售均价59.17元/公斤，上涨0.54%，波动区间：郴州市64.85元－湘潭市53.25元。牛腿肉零售均价99.45元/公斤，上涨0.55%。羊腿肉零售均价88.64元/公斤，上涨0.8%。（猪精瘦肉：一般指的是猪臀尖和猪后腿的肉）

随着春节日益临近，猪肉需求持续增长，饲料原料价格上涨，预计下周猪肉价格将在高位运行。

四、蛋类零售均价上涨、禽类零售均价下降

本周鸡蛋市场需求量持续增加，加之蛋鸡养殖成本增加，蛋类零售价格上涨。监测显示，鸡蛋零售均价11.45元/公斤，上涨1.78%。禽类零售均价28.11元/公斤，下降0.28%。其中，白条鸡零售均价29.14元/公斤，上涨0.14%；白条鸭零售均价27.07元/公斤，下降0.73%。

春节临近，食品加工企业提前备货，鸡蛋市场需求量持续增长，预计近期鸡蛋零售价格将会稳中有升。

　五、水产品零售均价基本平稳

受寒潮天气影响，多地养殖户出鱼受限，本周全省淡水鱼零售价格上涨。重点监测的8种水产品价格4涨3降1平，整体均价下降0.02%。其中，虾、鲫鱼、草鱼、鲢鱼价格分别上涨1.32%、0.84%、0.55%、0.05%；大黄鱼、蟹、大带鱼价格分别下降1.94%、0.3%、0.08%；鲤鱼价格环比持平。

目前，低温雨雪天气不利于水产品捕捞，加之市场需求持续增长，预计近期水产品价格稳中有升。

　六、桶装食用油零售均价上涨

本周食用油供应充足，食用油零售均价上涨。监测显示，食用油15.93元/升，价格上涨0.38%。分品种看，菜籽油15.19元/升，上涨1.06%；调和油13.92元/升，上涨0.94%；花生油21.97元/升，上涨0.05%；豆油12.63元/升，下降0.63%。

预计后期食用油价格将以稳定为主，价格在合理区间内波动。

七、水果零售均价下降

本周，进口车厘子大量上市，市场价格下滑，带动全省水果零售均价下降。重点监测的10种水果的零售价格6涨3降1平，整体零售均价下降0.66%。其中，香蕉、西瓜、苹果、柑橘、葡萄、菠萝价格分别上涨1.77%、1.42%、0.85%、0.81%、0.46%、0.37%；樱桃（车厘子）、哈密瓜、梨桃价格下降2.06%、0.36%、0.3%；桃环比持平。

目前水果消费需求增长放缓，市场供应稳定，预计下周水果零售价格小幅震荡。

　八、奶制品零售均价下降

全省奶制品市场供应充足，本周零售价格有所下降。监测显示，酸奶零售均价下降1.3%，灭菌奶（常温奶）零售均价下降1.27%，国外品牌婴幼儿奶粉零售均价下降0.41%，国产品牌婴幼儿奶粉零售均价下降0.36%，中老年奶粉均价下降0.33%，巴氏杀菌奶(鲜牛奶) 均价下降0.1%。

预计后期奶制品零售价格仍以稳为主。

九、日用品零售价格基本平稳

饮用水整体零售价格3.3元/升，上涨0.3%；食盐整体零售价格5.65公斤，环比持平；食糖整体零售价格8.62元/公斤，下降0.92%。