在此次食餐会的俄罗斯展馆，参展商正向采购商介绍俄罗斯产品。长沙晚报记者 黄启晴 摄

制图/戴莹芳

　　长沙晚报记者 周辉霞

　　展区面积每年扩大2万平方米左右；参观人数每年增加3万人次左右；参展企业每年增加300家左右……刚刚结束的2018中国国际食品餐饮博览会（以下简称“食餐会”），用这样一份成绩单为一年一度的展会作结，同时开始2019年展会的推广和邀约。

　　对接长沙开放战略，引领城市消费升级，作为中部地区为数不多的冠有“国际”牌的综合性展会，食餐会的发展壮大，为长沙成为国际性会展目的地城市强势加分，为长沙加快实施创新引领、开放崛起战略增添了新动力。

　　全球视野

　　一个平台，一头外接全球一头下沉县市

　　长沙作为“一带一路”重要节点城市，抢抓对外开放重大机遇，全面实施创新引领、开放崛起战略，以创新的思路推动企业融入世界经济发展的大局，需要更多的平台和更优的通道。显然，食餐会就是这样的平台。

　　“怎么有这么多国际友人出现在今年的展会上！”9月13日，走进食餐会展区的采购商王伟强看到展区内不同肤色的观众，发出这样的惊叹。第三次来到食餐会的王伟强发现了大变化后的小细节：往届食餐会的全称是“中国食品餐饮博览会”，今年的全称是“中国国际食品餐饮博览会”。

　　让他感受更深的是，首次挂名“国际”的食餐会还有更多的新变化。

　　2017年的展会上，境外展区只是W3馆的一部分，今年的展会上，W3馆被规划为进口展区。走进馆内，来自日本北海道的海产品吸引了众多消费者；韩国京畿道农业合作社的朴女士推销着当地的紫菜、柚子蜜，不会中文的她用手机翻译软件同买家交流；桑巴军团的推介大使、巴中经济文化发展协会湖南办事处联络员王红艺告诉观众，巴西不只有足球、桑巴舞，还有丰富的农产品资源，天然蜂胶、莓果、纯植物提取的洗涤产品。

　　省商务厅商务展览中心副主任、本次展会执行总负责人彭文才介绍，展会的“国际”牌可不是随便挂出来的。从程序上说，食餐会的“国际”牌是经商务部报请国务院批准的；从规模上看，食餐会进口展区面积达到了国际惯例的要求，超过1.6万平方米，进口展区面积比上届增加50%，境外参展企业总数达230家，美国、加拿大、英国等20多个国家和地区的企业组团参展，是历届食餐会中规模最大、参展国家和地区最多、境外企业数量最多、品质最高的一次。

　　平台的搭建、通道的打通，促进了要素的双向流动。湖南作为农业大省，14个市州都有自己的“看家宝贝”。衡阳市餐饮协会会长涂剑秋带领当地20个食材供应商和2家餐饮企业来到现场；郴州桂阳荷叶镇的农民带来的生态鸡蛋，在展会的第一天就被专业餐饮买家订走3000枚；永州江永的仔姜来到了展会现场，散发着泥土气息的农产品引来了非洲参展商的驻足……

　　如果说，此次“走进来”的国际风情更多如“青鸟探路”，那么华夏大地更多食材的交流，促进了湖南与各地的经贸交流：白山黑水情牵三湘四水，北大荒集团、飞鹤乳业等22家黑龙江省参展企业与47家湖南省采购商对接，现场签约3300万元，意向签约近7000万元；湖南省电商扶贫特产专区，娄底新化县顺意食品有限公司与江西、河南、广东的客商初步达成800万元的白溪豆腐采购意向……

　　彩云之南的茶香菌味，亚马孙丛林的馥郁莓果，摇曳着探戈风情的葡萄酒香……普通消费者面对各地美食发出“站在长沙吃遍全球”的感慨，专业人士看到的是不同市场、资源在这样一个开放的平台上试探、交融、协作。

　　省粮食局局长张亦贤坦言，湖南是粮油大省，也是饮食文化之都，参加食餐会，提高了湖南食材在全国的知名度，推动了湖南省的资源优势转化为经济优势。

　　消费升级

　　论坛、特展展现长沙市民餐饮消费实力

　　创新食品餐饮供给方式，培育新的增长点，形成新动能，不断推动食品餐饮消费提档升级。食餐会在扩大餐饮消费、提质食品消费上，被寄以厚望。

　　本次食餐会上，“空中丝路”带给参展观众强烈的视觉冲击和美味想象。在“年年有鱼”展台上，波士顿大龙虾吸引观众纷纷购买。

　　偏爱海鲜的长沙人不断拓宽货源通道。首届中国国际渔业“空中丝路”发展论坛上，水产行业专家以及物流企业、政府部门的负责人共同为满足市民日渐提高的消费需求进行探讨。

　　事实上，从今年7月21日起，一种进口高端海鲜行业的新模式已在长沙推出，众多太平洋彼岸的鲜活海产品，通过长沙至北美航线，直达长沙市民的餐桌。不到两个月时间，该航线完成进口海鲜货值2500万美元，带动出口货值超1亿美元，并带动了长沙至达卡、马尼拉两条新的海鲜货运航线开通，形成国际渔业的“空中丝路”。

　　省商务厅厅长徐湘平表示，“空中丝路”的搭建，将把长沙打造成名副其实的“国际海鲜集散中心”，让人们一提起海鲜，首先想起的就是长沙。

　　食餐会上更多的特展让消费者对于食品的消费，从填饱肚子的层面上升到精神享受的境地。

　　例如，今年不仅将咖啡馆搬到了展览会上，还将咖啡的展出延展到原豆销售、烘焙技术交流等产业链。

　　Expocaccer这个品牌来自世界咖啡品质最好的巴西喜多拉地区，这一次在展会上的亮相是这个品牌首次出现在中国市场。作为该品牌的国内贸易商，深圳前海以渔国际贸易有限公司经理罗乐介绍，中国精品咖啡市场的销量正以每年15%的速度增长，顶级产区的产品正是看中中国广阔的市场，才通过食餐会来投石问路。

　　中国咖啡师团体锦标赛评委长孟全认为，咖啡作为相对高端的饮品，消费程度与城市居民的支付能力是相等的，与消费者的文化程度也是相匹配的，长沙的餐饮消费水平达到了一定高度。

　　提升实效

　　打造食品餐饮行业内贸流通领域第一展

　　展会的成功与否重在实效性。主办方对于这次食餐会的实效如何评价？彭文才为展会打出了85分。

　　会展经济被誉为21世纪的“三大无烟产业”之一。按照深圳、上海的产业带动系数1∶9来推算，在此次食餐会的15万人次参展者中，80%左右是非长沙的参展商和采购商。他们来到这里参展，对长沙消费的拉动作用是很可观的。

　　对于长沙食品生产和餐饮产业来说，推动作用也十分突出。麻辣王子是湖南一个辣条生产企业，近三年连续参展，公司的营业额从千万元级迈向亿元级。蒸浏记去年首次参展就招得加盟店40家，今年的收效更上一层楼。

　　在会展行业文化传播人李奇看来，食餐会给长沙会展业带来了“北上广深”一线城市的会展经验和模式。例如主场服务的模式，食餐会将标准展位和特展的搭建等业务外包给展览公司，组委会腾出更多的精力用于策划论坛、切中宣传点、提高展销服务，保证了展会的效果。

　　买家是展会的生命力，展商是买家的发展力。彭文才坦言，食餐会发展的方向会逐渐从兼顾专业买家和普通消费者的综合展会，慢慢向专业展会发展，以后将稳定现在的规模，不盲目扩大规模，重点是在国际化上加大力度，同时在专业展区上扩大规模，在展会活动上加大力度，在邀约境外专业买家方面加强深度和广度。

　　“一个展会要打造成有生命力的品牌展会，需要三年到五年，食餐会到今年已是第三届，我们朝着打造食品餐饮行业内贸流通领域第一展的目标前进，食餐会将展现出越来越强劲的活力和吸引力。”彭文才说。